Goût de France/Good France ritorna anche quest’anno

Il rendez-vous del primo giorno di primavera

“Classica o moderna, c’è una sola cucina…. Quella buona”. Paul Bocuse

Torna anche quest’anno Goût de France/Good France, il grande evento food patrocinato dal Ministero dell’Europa e degli Affari Esteri francese e da Alain Ducasse. La quarta edizione  si svolgerà  il primo giorno di primavera, il 21 marzo 2018,  in 5 continenti, 152 Paesi, 3300 ristoranti che nello stesso giorno, in tutto il mondo, proporranno un menù “alla francese” celebrando, tutti insieme,  la grande gastronomia di Francia.

Punto forte di questa edizione l’omaggio a Paul Bocuse: gli chef partecipanti, più di 1500 solo in Francia, avranno la possibilità di integrare nel proprio menù un piatto del repertorio del grande chef scomparso da poco.

Anche l’Italia ha aderito con entusiasmo al progetto di Gout de France.

Qui l’ ospite d’onore è l’ Alsazia, protagonista della cena di gala a inviti del 21 marzo a Milano, a Palazzo Parigi, con Nicolas Stamm celebrato chef 2 stelle Michelin del ristorante La Fourchette des Ducs di Obernai. Stamm, votato alla creatività e al territorio, creerà insieme allo chef di Palazzo Parigi Ferdinando Martinotti una cena francese a quattro mani  per 120 ospiti.

Ma in tutto il Paese sono 43 i ristoranti che partecipano all’evento, dai grandi chef stellati ai bistrot e ai locali più easy.

A fare la parte del leone Torino, capitale italiana del gusto, con 8 ristoranti aderenti,  dallo storico Del Cambio con lo chef stellato Matteo Baronetto a Les Petites Madeleines del Turin Palace, l’N Restaurant dell’ Hotel NH, l’Osteria Rabezzana, Piano35 del Grattacielo di Renzo Piano, Il Carignano dell’Hotel Sitea, la Gardenia di Caluso (con la chef stellata Mariangela Susigan), Spazio 7 della Fondazione Sandretto, e Milano con 6 ristoranti, ovvero l’ Acanto dell’ Hotel Principe di Savoia, il D’O di Davide Oldani a Cornaredo,  Just Cavalli, l’N Restaurant dell’ Hotel NH, Sulle Nuvole e Tre Cristi.

Dopo di che dalla Lombardia alla Sicilia, passando per la Liguria, la Toscana, Roma, Napoli,  tutta l’Italia è rappresentata,  seguendo il fil rouge della gastronomia.

E con curiosità e iniziative tutte da vivere. Qualche esempio:  a Milano, Davide Oldani proporrà al D’O la leggendaria “Soupe du président VGE” creata da Bocuse per il presidente Valéry Giscard d’Estaing in versione “all’italiana” in un menù che spazia dalle rane e tarfufi al filetto in crosta, la “Battuta d’inizio” con composta di mela, zenzero e Roquefort, il soufflé al pan de toni, anice e Grand Marnier, il tutto accompagnato da una selezione di vini francesi. A Bergamo l’Ambassadeur de Champagne Oscar Mazzoleni con il suo chef Fabio Lanceni nel suo bistrot Al Carroponte, propone per l’occasione croissant farcito con maionese alla cipollina e gamberi, terrina di foie-grass con gelatina di melograno e pan brioche, soupe gratinée à l’oignon, piccione in 3 versioni con cavolo cappuccio e selezione di formaggi accompagnati da Gaston Chiquet brut premier cru e Bourgogne blanc Haute-cote de nuits 2010 Aurelien Verdet.

A Torino, Piano35 ha deciso  di estendere la celebrazione della Francia a 3 giorni, il 19, 20 e 21 marzo: il 19 con una cena a 4 mani, protagonisti Fabio Macrì, e lo chef stellato Eric Sapet della Petite Maison di Cucuron; quindi il 20 al Lounge Bar Piano35 con le ostriche servite come in un bar à huîtres della Costa Azzurra e abbinate a tre cocktail ‘di ispirazione francese’ creati espressamente da Mirko Turconi, premiatissimo barman; e infine il 21 con la cena Goût de France, in menù fra gli altri piatti il torcione di foie gras con mele all’Armagnac, il petto d’anatra, carote e pan d’epices, e Ile flottante di ananas e zafferano per dessert.

Troverete tutti i ristoranti su  http://restaurateurs.goodfrance.com/fre www.goodfrance.com